Ahora más que nunca, apoya California

  1. El domingo 8 de octubre fue un día histórico para el mundo vitivinícola pues varios condados de Sonoma, Napa y Mendocino se vieron atacados por fuego que provocaron los fuertes vientos y las altas temperaturas en la zona. De acuerdo a comunicados oficiales de “The Wine Institute” se calcula que las bodegas ya habían realizado el 90% de la vendimia y aunque 2017 fue una temporada calurosa y con escasa humedad, los enólogos y viticultores ya habían garantizado una excelente calidad en sus uvas con una cosecha temprana de los viñedos.

Aquí los datos más importantes acerca de los incendios:

  • Los incendios cobraron alrededor de 40 vidas
  • California representa el 85% del vino de Estados Unidos y es el 4to productor a nivel mundial
  • Hay aproximadamente 1,200 bodegas de vino y sólo 11 se reportan destruidas o gravemente dañadas
  • El humo causado por los incendios no representa un peligro para el Vino que ya está en proceso de fermentación o que ya embotellado

¿Y entonces por qué tomar Vino de California?

Los incendios destruyeron los hogares de la gente que trabaja en la industria del Vino y aunque no es un dato confirmado, aproximadamente el 40% de estos viticultores son mexicanos. Consumir sus Vinos y visitar sus bodegas, es para apoyar a nuestros paisanos, apoyarlos significa que puedan mantener sus trabajos, que tengan dinero para mandar a casa (México) y que puedan seguir aprendiendo a producir Vinos de calidad.

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Valle de Guadalupe parte 2- BODEGAS

Me robo la descripción perfecta para un viaje al Valle de Guadalupe: “La experiencia es tan increíble que tu único problema es que no te quieres salir del lugar en el que estás cuando ya te tienes que ir para poder ver lo demás”. No sólo concuerdo con esta afirmación sino que la reitero, cada experiencia en el Valle, para Julio y para mí, fue inigualable y queríamos alargarla lo más posible. Aquí dejo la parte II de nuestro viaje al Valle de Guadalupe:

José Luis Durand/ Durand Viticultura

Tuvimos el honor de que nos recibiera éste guru de la enología, creador de varios de los mejores vinos mexicanos quién me había concedido una entrevista justo sobre el Valle de Guadalupe. En esta ocasión quedamos de vernos en el campo para ver los Viñedos antes de llegar a la cata en su Vinícola.

Ver y sentir el terruño al mismo tiempo que te lo explican, es la mejor experiencia vitivinícola que he tenido hasta ahora. José Luis nos explicó que Ensenada captura la corriente de California que viene del deshielo del polo norte y genera un micro clima que enfría el viento que entra a la zona. La noche es fría y el día es muy caliente lo que da una amplitud térmica muy interesante. Además, el no tener agua hace que la temperatura del racimo esté en función a la del clima. La vida de esta planta con cambios tan fuertes, es intensa y acelerada, por eso es más corta, madura más temprano y hay que manejarla arcorde.

arena
Cabernet Sauvignon en arena

“Este era un viñedo incomprendido que se iba a arrancar, lo encontré y me fascinó porque rompe los estereotipos y muestra una tipicidad única que tiene que ver con Ensenada, si uno analiza el Cabernet Sauvignon por definición es estructura, potencia, hiervas. Aquí hay flores fresas, delicadeza, es como un Pinot Noir, ésto es por el micro clima y por estar en suelo arena. Este viñedo único, es un reto, es muy lindo, ahora es parte de Ícaro. Yo rento todo el viñedo, hago la poda y veo cómo riego y eso me ayuda tener una calidad más estable.” Jose Luis Durand

cubiertos
Se cubren las uvas con las hojas para evitar el exceso de luz y el exceso de viento, evitar el golpe de sol.

Al llegar a la cata tuvimos la oportunidad de probar todas sus etiquetas y fue impresionante que al degustar Ícaro y Ala Rota pues logramos encontrar las notas que JL nos había descrito desde la viña. Los Vinos son un reflejo muy fiel del terreno y lo que acabábamos de experimentar.cata durand

Monte Xanic:

Desde la entrada es un lugar que impone con los viñedos que abren camino para llegar al edificio totalmente moderno situado junto a un lago rodeado de palmeras. Es un lugar que transmite la visión de cinco amigos que lograron posicionar el Vino Premium en México. La oferta que brindan de recorrido y cata y la buena preparación de su personal, son ejemplo para todos los que quieren hacer las cosas bien. Tuvimos la oportunidad de recorrer la vinícola entrar a su impresionante cava, ver sus tanques impecables y sobre todo de degustar de su etiqueta más nueva Calixa Blend que se creó con motivo de su 30 aniversario. Monte Xanic es un ejemplo de búsqueda de perfección ejemplo de Vino Mexicano moderno. TIP: Para ir a Monte Xanic es recomendable hacer cita pues es una bodega con muchas visitas.

Adobe Guadalupe:

Un lugar encantador desde que llegas hasta que te vas. Cuidado hasta el último detalle ésta Vinícola llena de tradición y conocimiento es la mezcla perfecta entre boutique e industrial. Sus Vinos son blends de varietales característicos del Valle de Guadalupe y lo interesante es ir probando todos para descubrir que cada uno tiene su razón de ser, personalidad y carácter individual. Mi favorito: Gabriel un ensamble de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec. TIP: Para visitar esta bodega se recomienda hacer cita y a la salida no dejen de probar la comida del food truck que está en el estacionamiento, ideal para un snack.

Alximia:

Ésta bodega es reflejo de la genialidad de que ocurre cuando un matemático se vuelve un artista. En la construcción de la bodega hay mucho pensamiento detrás pues se utilizó la gravedad para que sus procesos fluyan: El área de recepción de la uva está en la parte más alta, en el nivel medio están los tanques de fermentación y en la parte subterránea está la cava, dónde se ve la separación de aproximadamente un metro entre la tierra y la construcción para obtener todo el frío que la tierra le puede ofrecer a la cava. Así es como Alximia optimiza su espacio y logra que la física juegue en favor de la elaboración de sus Vinos.

Visitarlos fue otra experiencia épica pues tuvimos la suerte de que nos recibiera Álvaro Álvarez y nos explicara el proceso detalladamente, pero la mejor parte fue entrar con él a la Cava (normalmente no permite visitas) y probar directo de la barrica varios Vinos que aún no están liberados. En total comparamos alrededor de 12 vinos. Lo que pude constatar con esta cata tan amplia es que su expertise está en cada botella y tiene realmente joyas de Vino Mexicano bajo el nombre Alximia, es por eso que para mí, además de matemático es un artista.

La Lomita:

Bodega familiar que busca expresar el terrruño, elabora todos sus vinos con uvas propias sin usar pesticidas ni fertilizantes y que también utiliza la gravedad para la producción de Vino, con una cava espectacular y Vinos muy bien hechos y fáciles de tomar. Congruente con la imagen de sus Vinos, la decoración de la bodega está súper cool, es una mezcla de arte moderno y tecnología lo que está detrás de cada parte del proceso. TIP: La bodega está en renovación pero puedes llegar cuando quieras para una degustación y/o recorrido.

Decantos:

Sin duda la bodega más bonita que visitamos, de tamaño ideal, con todo pensado para que la gente no sólo la visite, sino la disfrute. Ofrecen recorridos así como la opción de sentarte a disfrutar una cata y un pequeño lunch con una de las mejores vistas al Valle de Gudadalupe. La bodega está diseñada para que los vinos no necesiten ser filtrados y esto sólo se logra cuidando cada parte del proceso de forma íntegra. Además esta bodega a cargo de la familia Granados tiene como objetivo lanzar un vino monovarietal de todas las variedades que se plantan en el Valle. Nuestros favoritos: el Nebbiolo por su complejidad y el Shiraz porque es un Vino que puedes abrir en cualquier momento.

Como lo dije en mi la parte uno de este artículo, el tiempo es relativo, estoy segura que jamás será suficiente para disfrutar del Valle de Guadalupe, para encontrar el mejor Vino y para seguir aprendiendo de este maravilloso lugar que tenemos en nuestro país, ¡Que viva México y sus Vinos mexicanos!

 

 

Valle de Guadalupe parte 1- TIPS

Hoy puedo decir que ya conocí un pedacito del cielo al que espero un día llegar: el Valle de Guadalupe. Conocer este lugar, platicar con los enólogos y ver cómo se hacen los Vinos de primera mano, fue para mí, una experiencia inolvidable. Para éste artículo tengo mucho que decir y no quiero aburrir, así que lo dividí en dos, TIPS para quién viaje al Valle y MI experiencia en las vinícolas: Continue reading Valle de Guadalupe parte 1- TIPS

Grapho y Tono8 toda una experiencia

Mi amor por los proyectos innovadores y que ofrecen una historia que contar ha sido claro desde el comienzo de Cava de Blanca hace dos años. Hoy te voy a platicar sobre dos Vinos que realmente te ofrecen una experiencia, ya que no puedes probar uno sin el otro, son como dos gotas de agua, tan iguales y tan distintos a la vez. Lo innovador de éste proyecto está en el añejamiento, te cuento por qué:

La historia:

Fabiola de la Fuente colega y amiga mía, decidó emprender un proyecto que transmitiera su pasión por el Vino y que se diferenciara de lo que existe en el mercado. Para esto realizó muchos viajes a Baja California, eligió con quién querían trabajar (Laura Zamora hoy enóloga de Santo Tomás y su hija Diana Nava) y creó un concepto que para mí es único, innovador y resulta en algo excepcional. Invitó después a Alberto González entre otros socios y fue él quien me platicó sobre el proyecto, desde el primer minuto me encantó. Continue reading Grapho y Tono8 toda una experiencia

Ensamble un Vino para comprender el Terroir

Uno de mis primeros artículos fue sobre la cena maridaje con Hugo D’Acosta un personaje clave en la industria vitivinícola de nuestro país. Hoy te platico que conocí a Thomas Elgi su mano derecha en una comida maridaje en Nicos. Tuve la suerte de sentarme junto a él y gracias a eso descubrí el motivo por el cual se creó Ensamble.

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Como su nombre lo dice, Ensamble Colina y Arenal están compuestos de una mezcla de varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot para el 85% del Vino y tienen adornos de Petit Syrah, Barbera y Zinfandel. El propósito de este proyecto es demostrar el gran impacto que tiene el Suelo y a fin de cuentas todo el Terroir en un Vino. El viñedo de 130 hectáreas, está plantado la mitad en la parte plana dónde predomina arena y la otra mitad, en las laderas dónde encontramos arcillas con tierra muy rojiza. Continue reading Ensamble un Vino para comprender el Terroir

Las joyas enológicas de Montecillo

Hay cierto culto alrededor de los Vinos de guarda pues son Vinos elaborados para disfrutarse muchos años después, con características especiales y generalmente un precio elevado. Tener la oportunidad de probar Vinos más “viejos” que yo ha sido una experiencia única que viví gracias a Bodegas Montecillo, te cuento:

Montecillo es una bodega con casi 150 años de antigüedad. Su fundador Celestino Navajas envió a sus hijos y nietos a estudiar en Francia para que pudieran maximizar su legado. Fue José Luis Navajas quien impulsó el crecimiento de la bodega e implementó una técnica innovadora (en su momento) de vinificar en frío que hoy es característica de la bodega. En la antigüedad las botellas de Vino eran retornables y a las mujeres no les gustaba ir con las botellas de vuelta para rellenarlas y es por esto que Montecillo cambió a botellas no retornables, otra novedad para la Rioja en esa época. 100 años después Bodegas Osborne adquiere Montecillo y mantiene la tradición de tener añadas históricas en calados subterráneos dónde se apilan a mano todas las Grandes Reservas desde 1926 y las Selecciones Especiales; Son el patrimonio de la bodega y se consideran “joyas enológicas” Continue reading Las joyas enológicas de Montecillo