Etiqueta: viñedo

Así se produce un Vino – parte I

Desde la primera vez que probé Libis de AlXimia noté que era un Vino especial. Realmente es una gama de Vinos que demuestra el cuidado que le dan desde la uva hasta la botella y es por eso que elegí a Álvaro Álvarez enólogo de la bodega para explicar el proceso de elaboración de un Vino y cómo lo hacen en Alximia. Hoy te presento la primera parte de la entrevista:

1.- Blanca: ¿Qué factores determinan que la uva está lista para su recolección? y ¿Cómo llevan a cabo la vendimia? Continue reading Así se produce un Vino – parte I

Vinícola Urbana

Ayer fui a un evento que se llamó “El Vino y La Mujer”. Se llevó a cabo en Polanco en un lugar muy original llamado “Vinícola Urbana”. Ya había escuchado de este lugar pues me enteré que ellos le producen vinos a pequeños restaurantes o tiendas y les ponen su etiqueta. Sin embargo, al enterarme sobre el evento, quise aprovechar para darme una vuelta y conocerlo.

Resulta que en el corazón de Polanco, en la terraza de un cuarto piso hay una micro-vinícola con nueve variedades de uvas, plantadas en jardineras especiales. La idea  fue traer a la ciudad todo un viñedo y proceso de producción del vino.

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La Vid

En mi artículo del “Terroir”, hablé del manejo de la Vid. El término oficial es: Viticultura. El nombre de la única especie para producir vino es Vitis Vinísfera, le llamamos “Vid” y es una enredadera que no puede crecer sola desde un inicio y por eso se utiliza un “Zarcillo” para darle forma y sostenerla. Además como ya te platiqué, es una planta a la que le gusta sufrir y dónde mejor se desarrolla es dónde no se puede cultivar otra cosa.

Las partes de principales de la “Vid” son:

  • Hoja: Generan los nutrientes de la planta
  • Zarcillo: Espiral que provee soporte a los sarmientos
  • Racimo: Uvas
  • Yema: El brote con todo el material para producir todo el ciclo de la vid, soporta frío extremo pues está formado de “pelitos” como de suéter para protegerse.
  • Brazo: Divisiones que salen del tronco
  • Tronco: Tallo permanente de la vid que conecta a las raíces con los brazos
  • Raíz: Encargadas del anclaje, absorción de nutrientes y acumulación de reservas

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