El Significado de Nexo es “la unión” y para el Chef Diego Niño es una filosofía. Pero mucho más allá de este significado, para mi Nexo fue: La combinación perfecta entre el talento excepcional y el ingenio que caracterizan a los mexicanos que logran sobresalir.
Nexo está ubicado en un rinconcito de Polanco, es un lugar discreto y muy acogedor, puesto para los que disfrutamos el Vino ya que su cava está expuesta y tienen la copa perfecta para cada Vino, sin más preámbulo te cuento mi experiencia: Continue reading Nexo – Unión de talento excepcional e ingenio mexicano
¿Cómo hablar de Coahuila sin hablar de Casa Madero? Es un orgullo que la primer bodega de todo América se haya establecido en México. Te presento la entrevista con Daniel Milmo co-director de Casa Madero y decendiente de la familia Madero:
Blanca: La historia cuenta que el Vino producido en Coahuila en el SXVI era tan bueno que competía directamente contra el Vino Español y por eso se prohibió, pero que los locales jamás dejaron de producir, ¿esto es cierto, son las mismas vides que hoy existen en la zona?
Daniel: El Vino que se produjo en Coahuila en los siglos 16 y 17 llegó a España porque se consumía en las embarcaciones, fue muy reconocido por su calidad, tanto que años después, provocó la ley de “la Prohibición de elaboración de Vino en las colonias españolas”, aunque en Parras nunca fue aplicada con rigor, ya que no se recibían apoyos de la corona para defender los territorios. Gracias a la producción de Vino se tenían recursos para hacer frente a los invasores sumamente agresivos descendientes de los Apaches, Navajos, Ikapus, etc…
Mapa de lo que hoy es el Valle de Parras
Existen vides nativas muy antiguas en la región, también hay algunas vides Misión que fue la uva que originalmente llegó a Coahuila para hacer Vino, cuando llegaron los misioneros. Pero la mayoría de las vides con las que hoy se produce Vino son de variedades tradicionales que los consumidores más les gustan como el Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Continue reading Vinos de Coahuila con Daniel Milmo de Casa Madero
¿Te ha pasado que compras Vino y lo abres de inmediato y todavía le falta madurar en botella o que abres una botellas que has estado guardando para esa “ocasión especial” y ya no sirve?… ¡Que no te pase!… Te dejo esta tablita sencilla que te da un indicativo sobre cuánto dura cada Vino. Obviamente no es para Vinos de “guarda” o colección, sino para los que encontramos normalmente en las tiendas o el súper. Espero que te sea útil y te ayude a encontrar el mejor Vino. Cuéntame qué otros TIPS te gustaría ver aquí.
Botellas e infografía de base de California wine club
Conocer a la persona que está detrás de la elaboración de un Vino te enriquece más y te hace entenderlo mejor que probar el mismo Vino veinte veces y con diferentes platillos. Tener la oportunidad de conocer a Judit Llop Enóloga de Viticultors del Priorat fue una experiencia única. Ya te he platicado que admiro a las mujeres que sobresalen dentro de esta industria (dominada por hombres) y por eso te quiero platicar sobe sus Vinos y sobre lo que ha logrado hacer para diferenciarse. Continue reading Cena Maridaje en el Morton’s con Costers del Prior
Muchas veces tienes una comida y te piden llevar la botana. Un queso con algo para acompañarlo y el Vino correcto, siempre te sacan del apuro.
Aquí te doy varias opciones para que puedas identificar qué queso se lleva bien con cada Vino y con qué lo puedes servir. Continue reading Maridaje Quesos y Vino
