Con mucho orgullo, hoy te hablo de México, de sus Vinos y de su tierra. En específico de Baja California, una región con mucho auge y sobre todo futuro. Para hacerlo, entrevisté a un grande de la viticultura, creador de varios Vinos icónicos de nuestro país. Aquí la primera parte de la entrevista con Jose Luis Durand:
- Blanca: ¿Cómo es el terroir en Baja California, platícame cómo están conformados los Valles y qué los caracteriza?
Jose Luis: Ensenada tiene un terroir que está definido por la corriente de agua del deshielo de California que baja desde el polo norte y emerge en Ensenada, lo que genera un descenso en la temperatura del mar y con ello un descenso en la temperatura de los vientos que ingresan a los Valles de Guadalupe, Santo Domingo y San Vicente. Los suelos son de origen arenoso al lado de los ríos y de arcilla y granito en las lomas y cerros adyacentes. La altura es de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar y el clima es mediterráneo sin lluvias en el verano. Todo esto nos da un microclima bastante inusual y fresco para zonas que por su latitud, deberían ser un poco más cálidas.
