LA LINDA – Uvas: Malbec y Shiraz
Aromas de Frutas negras como zarzamora y ciruela, con un toque herbal, tanino suave y de cuerpo ligero.
Año: 2015
La Flor y Ensalada de Higos
LA FLOR – Uvas: Malbec
Con notas de frambuesa, sávila y vainilla. Perfecto para combinar con esta ensalada, el dulzor de los higos resalta y la textura de los quesos es igual de suave que los taninos del vino.
¡Ideal para un viernes en la tarde!
Terroir
Al ser el primer artículo en este espacio, me gustaría comenzar por compartir un concepto que a muchos nos parece complejo: El “Terroir” o Terruño. Su pronunciación en español, sonaría algo como “terruá”. La palabra nos remite a Tierra, porque fonéticamente se parece mucho, sin embargo ésta comprende cuatro elementos:
- Suelo: Entre mejor queremos que sea un vino, menos fértil debe ser la tierra en que plantamos la uva. La mayoría de los suelos que encontramos en los viñedos tienen pocos nutrientes y materia orgánica, esto con la finalidad de estresar a la planta y que se fortalezca. Hay suelos mejores para cada uva y dependiendo de su textura y la inclinación éste drena mejor o retiene agua y tiene un nivel de acidez o alcalinidad especifico, lo que hace que la uva se desarrolle diferente gracias o a pesar de cada uno de estos factores.
La Cava de Blanca
Este espacio existe gracias al gusto que tengo por el vino y la sed de compartirlo con más gente de una forma sencilla, clara y fácil de entender. No recuerdo cuándo empezó mi curiosidad por el vino, lo que sí, es que desde chica, mi sentido del olfato se desarrolló muchísimo. Cada vez que huelo algo, desde que tengo uso de razón, trato de relacionarlo y pensar a qué me recuerda. Cuando tengo una copa de vino enfrente, me pasa lo mismo, empiezo a pensar, dónde he olido esto antes y a veces llego a deducir que me recuerda a mi infancia, a otra ciudad o a algo que solo ha existido en mi cabeza. Obviamente al probar el vino, es igual, me hago muchas preguntas tratando de saber por qué sabe así, ya que en este mundo, nada es casualidad, todo tiene una intención y me encanta conocerla o al menos tratar de descifrarla.
Cuando un chef cocina un plato, nos puede gustar o no, pero él lo hizo así, adrede. Con el vino es lo mismo, sabe a lo que sabe porque esa era la intención de los que lo hicieron y es por eso que soy fiel creyente que el mejor vino es el que más te guste, independientemente de quién, cómo o dónde esté hecho. En realidad no tienes que saber mucho para que te guste, yo por ñoña, siempre he querido saber más de vino, pero entre más aprendo, me doy cuenta que sé menos… El mundo del vino es tan grande, tan complicado y tan fascinante , que parece inalcanzable y tristemente creo que por eso muchos dejan de acercarse y lo prefieren “de lejitos”.